Descubre la Excelencia de Carhesan Embutidos Herraez: ¡Sabor Auténtico!
En el corazón de Muñana, un pintoresco pueblo en la provincia de Ávila, se encuentra Carhesan Embutidos Herráez, una empresa familiar que ha dedicado más de medio siglo a la elaboración artesanal de embutidos y jamones de la más alta calidad. Desde sus humildes comienzos en 1955, Carhesan ha sabido combinar la sabiduría ancestral de las técnicas tradicionales con las exigencias del mercado actual, ofreciendo productos que deleitan los paladares más exigentes y transmiten la esencia de la gastronomía abulense.
Un Viaje a Través de la Historia: Orígenes y Evolución
La historia de Carhesan es un relato de pasión, perseverancia y un profundo respeto por la tierra y sus frutos. Fundada por la familia Herráez, la empresa comenzó como una pequeña carnicería local, donde se elaboraban embutidos caseros utilizando recetas transmitidas de generación en generación. Con el paso del tiempo, Carhesan fue creciendo y expandiendo su producción, sin renunciar nunca a sus principios fundacionales: la calidad de la materia prima, el cuidado en la elaboración y el compromiso con la tradición.
Desde sus inicios, Carhesan se ha distinguido por su apuesta por la calidad. La selección de las mejores carnes, procedentes de cerdos criados en libertad en las fincas de la familia en Extremadura, es un factor clave en el éxito de sus productos. Estos cerdos, alimentados con piensos naturales y criados en un entorno privilegiado, ofrecen una carne de sabor y textura excepcionales, que se traduce en embutidos y jamones de una calidad inigualable.
El Proceso Artesanal: Un Arte Milenario
El proceso de elaboración de los embutidos y jamones de Carhesan es un arte que se ha perfeccionado a lo largo de los años. Cada etapa, desde el despiece de la carne hasta el curado final, se realiza con sumo cuidado y atención al detalle, siguiendo los métodos tradicionales que han hecho famosa a la gastronomía española.
El despiece de la carne es un proceso crucial, ya que determina la calidad final del producto. Los maestros charcuteros de Carhesan seleccionan cuidadosamente las piezas más nobles del cerdo, separando la carne magra de la grasa con precisión y habilidad. A continuación, la carne se pica y se mezcla con especias naturales, siguiendo las recetas tradicionales de la familia Herráez. Estas recetas, guardadas con celo, son el secreto del sabor único e inconfundible de los embutidos de Carhesan.
Una vez mezclada la carne con las especias, se embute en tripas naturales y se somete a un proceso de curado lento y natural. Este proceso, que puede durar varios meses, es fundamental para desarrollar el sabor y la textura característicos de los embutidos de Carhesan. Durante el curado, los embutidos se cuelgan en secaderos naturales, donde se exponen al aire fresco y seco de la sierra de Ávila. Este clima, único en el mundo, contribuye a la maduración de los embutidos y les confiere un sabor y aroma inigualables.
En el caso de los jamones, el proceso de curado es aún más largo y complejo. Los jamones se salan y se lavan cuidadosamente antes de ser colgados en los secaderos. Durante el curado, los jamones pierden humedad y desarrollan su sabor y aroma característicos. El proceso de curado puede durar hasta tres años, dependiendo del tamaño y la calidad del jamón.
Variedad y Calidad: Un Catálogo para Deleitar los Sentidos
Carhesan ofrece una amplia variedad de embutidos y jamones, elaborados con las mejores carnes y siguiendo los métodos tradicionales. Su catálogo incluye productos para todos los gustos, desde los clásicos chorizos y salchichones hasta los jamones ibéricos de bellota y los lomos embuchados.
- Chorizo: Elaborado con carne de cerdo magra y especias naturales, el chorizo de Carhesan es un clásico de la gastronomía española. Su sabor intenso y picante lo convierte en un ingrediente indispensable en tapas, bocadillos y guisos.
- Salchichón: Elaborado con carne de cerdo magra y tocino, el salchichón de Carhesan es un embutido de sabor suave y delicado. Su textura firme y su aroma inconfundible lo convierten en un aperitivo perfecto.
- Lomo Embuchado: Elaborado con lomo de cerdo adobado con especias y embuchado en tripa natural, el lomo embuchado de Carhesan es un embutido de sabor intenso y aroma especiado. Su textura firme y su sabor inconfundible lo convierten en un manjar para los paladares más exigentes.
- Jamón Ibérico de Bellota: El jamón ibérico de bellota de Carhesan es la joya de la corona de la empresa. Elaborado con cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas de Extremadura y alimentados con bellotas, este jamón ofrece un sabor y una textura inigualables. Su aroma intenso y su sabor dulce y salado lo convierten en una experiencia gastronómica única.
Además de estos productos clásicos, Carhesan también ofrece una selección de embutidos y jamones innovadores, elaborados con ingredientes y técnicas de vanguardia. Estos productos, que combinan la tradición con la modernidad, están diseñados para satisfacer las demandas de los consumidores más exigentes.
Compromiso con la Calidad: Certificaciones y Reconocimientos
La calidad de los productos de Carhesan está avalada por numerosas certificaciones y reconocimientos. La empresa cuenta con la certificación ISO 9001, que garantiza la calidad de sus procesos de producción, y con la certificación IFS, que asegura la seguridad alimentaria de sus productos.
Además de estas certificaciones, Carhesan ha recibido numerosos premios y reconocimientos por la calidad de sus productos. Sus jamones ibéricos de bellota han sido galardonados con prestigiosos premios en ferias y concursos nacionales e internacionales, consolidando su reputación como uno de los mejores jamones del mundo.
Más Allá del Sabor: Valores y Filosofía
Carhesan Embutidos Herráez no es solo una empresa de alimentación, es una empresa con valores. Su compromiso con la calidad, la tradición y el respeto por el medio ambiente se refleja en cada uno de sus productos. Carhesan se preocupa por el bienestar de sus animales, por la sostenibilidad de sus procesos de producción y por el impacto social de su actividad.
La empresa colabora con organizaciones locales y apoya iniciativas sociales que contribuyen al desarrollo de la comunidad de Muñana. Carhesan cree que es importante devolver a la sociedad parte de lo que recibe y se esfuerza por ser un agente de cambio positivo en su entorno.
Carhesan en la Actualidad: Un Futuro Prometedor
A pesar de sus más de 50 años de historia, Carhesan Embutidos Herráez sigue siendo una empresa familiar con una visión de futuro. La empresa está invirtiendo en nuevas tecnologías y en la modernización de sus instalaciones para mejorar su eficiencia y su capacidad de producción. Al mismo tiempo, Carhesan está expandiendo su presencia en el mercado nacional e internacional, llevando el sabor de Ávila a todos los rincones del mundo.
Carhesan Embutidos Herráez es un ejemplo de cómo una empresa familiar puede combinar la tradición con la innovación para ofrecer productos de la más alta calidad. Su compromiso con la calidad, la tradición y el respeto por el medio ambiente la convierten en un referente en el sector de la alimentación.
Ubicación y Contacto
Puedes encontrar Carhesan Embutidos Herráez en:
- Dirección: N-110, Km. 282, 05540 Muñana, Ávila
- Teléfono: 920231482
También puedes encontrar más información y productos de Carhesan en directorios online como CarniceríaHalalOnline.
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