Coca de Verduras al Horno: Un Festín de Sabores y Colores
Lacoca de verduras al horno, un plato emblemático de la gastronomía mediterránea, se presenta como una opción culinaria que deleita por su sencillez, sabor y beneficios para la salud. Más que una simple receta, la coca es una ventana a la tradición, a la tierra y a la cultura de regiones como Valencia, Baleares y Cataluña, donde se disfruta con orgullo y variantes locales.
Un Recorrido desde lo Particular: La Receta Base
Para comprender la esencia de la coca de verduras, comencemos por su corazón: la receta fundamental. A continuación, desglosaremos los ingredientes y pasos necesarios para preparar una coca que sirva como lienzo para la exploración y personalización.
Ingredientes para la Masa (Base Crujiente y Sabrosa)
- 250 g de harina de trigo (fuerza o común, según preferencia por la textura)
- 100 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: Una pizca de levadura fresca (unos 5g) para una masa ligeramente más esponjosa, aunque la coca tradicional a menudo prescinde de ella para mantener la textura crujiente.
Ingredientes para el Relleno de Verduras (Festival de Color y Sabor)
- 1 cebolla mediana (base aromática y dulce)
- 1 pimiento rojo mediano (dulzura y vitamina C)
- 1 pimiento verde mediano (frescura y un toque ligeramente amargo)
- 1 berenjena mediana (textura suave y sabor característico)
- 2 tomates maduros (jugosidad y acidez equilibrante)
- 200 g de calabacín (suavidad y ligereza)
- Opcional: Setas variadas (champiñones, shiitake, etc.) para un toque terroso y umami.
- Opcional: Espinacas frescas o acelgas (para un extra de nutrientes y un sabor ligeramente amargo que contrasta bien).
- Opcional: Alcachofas (corazones o fondos) para un sabor distintivo y elegante.
- Aceitunas negras o verdes (para un toque salino y mediterráneo)
- Hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, romero) o frescas al gusto (aroma y sabor mediterráneo inconfundible).
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar y potenciar el sabor)
- Sal y pimienta negra recién molida (para sazonar y realzar los sabores)
Elaboración Paso a Paso: Un Ritual Sencillo y Gratificante
- Preparación de la Masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Si utilizas levadura, disuélvela en el agua tibia y añádela a la harina. Incorpora el aceite de oliva y comienza a amasar. Amasa durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para ajustar la consistencia. Forma una bola con
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