Remolacha Cocida: Descubre Formas Innovadoras de Incorporarla a tu Dieta

La remolacha cocida, a menudo relegada a un segundo plano en la gastronomía, es un tesoro nutricional y culinario que merece un lugar destacado en nuestra dieta. Más allá de su llamativo color y su sabor terroso característico, la remolacha ofrece una versatilidad sorprendente y una gran cantidad de beneficios para la salud. Este artículo explora a fondo el mundo de la remolacha cocida, desde las técnicas de cocción óptimas hasta ideas creativas y deliciosas para incorporarla en nuestra alimentación diaria.

Preparación Básica de la Remolacha Cocida

Antes de explorar las infinitas posibilidades culinarias de la remolacha cocida, es fundamental dominar las técnicas básicas de cocción. Una cocción adecuada realza su sabor y textura, a la vez que preserva sus valiosos nutrientes.

Métodos de Cocción

Existen varios métodos para cocinar la remolacha, cada uno con sus propias ventajas y desventajas:

• Hervida: Este es el método más tradicional. Lava bien las remolachas, córtales las hojas (guardándolas para otras preparaciones, como salteados) y déjales un pequeño trozo de raíz para evitar que pierdan color. Colócalas en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo del tamaño). Una vez cocidas, déjalas enfriar antes de pelarlas.
• Asada al horno: Asar la remolacha concentra su sabor y le da un toque ligeramente caramelizado. Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca las remolachas, envuélvelas individualmente en papel de aluminio y ásalas durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar antes de pelarlas.
• Al vapor: Cocinar la remolacha al vapor ayuda a preservar sus nutrientes. Coloca las remolachas lavadas y cortadas en trozos en una vaporera y cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
• En microondas: Para una cocción rápida, puedes utilizar el microondas. Lava y pincha las remolachas varias veces con un tenedor. Colócalas en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, cubre y cocina a máxima potencia durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas.

Pelado de la Remolacha

Una vez cocida, la piel de la remolacha se desprende fácilmente. Puedes pelarla con un cuchillo pequeño o, si se ha enfriado lo suficiente, frotarla con las manos bajo el agua. Ten en cuenta que la remolacha tiñe, así que usa guantes si te preocupa mancharte las manos.

Ideas Creativas para Comer Remolacha Cocida

La remolacha cocida es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta postres y bebidas. A continuación, exploramos algunas ideas creativas para incorporarla en tu dieta:

Ensaladas

Las ensaladas son una forma fantástica de disfrutar de la remolacha cocida. Su sabor terroso combina a la perfección con una variedad de ingredientes y aderezos. Aquí tienes algunas ideas:

• Ensalada de remolacha y queso de cabra: Una combinación clásica que nunca falla. Combina remolacha cocida en rodajas o cubos con queso de cabra desmenuzado, nueces tostadas y un aderezo balsámico.
• Ensalada de remolacha y naranja: La dulzura de la naranja complementa a la perfección el sabor terroso de la remolacha. Añade cebolla morada en juliana, aceitunas negras y un aderezo de aceite de oliva y vinagre de Jerez.
• Ensalada de remolacha y quinoa: Una opción nutritiva y saciante. Mezcla remolacha cocida en cubos con quinoa cocida, pepino en dados, hierbas frescas (como perejil y menta) y un aderezo de limón y tahini.
• Ensalada de remolacha y lentejas: Una ensalada rica en proteínas y fibra. Combina lentejas cocidas, remolacha en cubos, zanahoria rallada, apio picado y un aderezo de mostaza y miel.

Sopas y Cremas

La remolacha cocida aporta un color vibrante y un sabor único a sopas y cremas. Aquí tienes algunas ideas:

• Borscht: La sopa de remolacha ucraniana por excelencia. Una sopa reconfortante y llena de sabor, con remolacha, repollo, patatas, zanahorias y carne (opcional).
• Crema de remolacha y zanahoria: Una crema suave y deliciosa, ideal para los días fríos. Sofríe cebolla y zanahoria, añade remolacha cocida en trozos, caldo de verduras y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Tritura hasta obtener una crema suave y sirve con un chorrito de nata o yogur y unas hojas de perejil.
• Sopa fría de remolacha (Svekolnik): Una sopa refrescante perfecta para el verano. Mezcla remolacha cocida rallada con kéfir o yogur, pepino rallado, eneldo picado y huevo duro picado.

Platos Principales

La remolacha cocida puede ser un ingrediente estrella en platos principales, aportando color, sabor y nutrientes. Aquí tienes algunas ideas:

• Hamburguesas de remolacha: Una opción vegetariana deliciosa y nutritiva. Mezcla remolacha cocida rallada con legumbres cocidas (como garbanzos o lentejas), pan rallado, especias y hierbas frescas. Forma hamburguesas y cocina a la plancha o al horno.
• Risotto de remolacha: Un plato elegante y sabroso. Prepara un risotto tradicional y añade remolacha cocida en puré o en pequeños cubos al final de la cocción.
• Remolacha rellena: Vacía remolachas cocidas y rellénalas con una mezcla de quinoa, verduras salteadas y queso feta. Hornea hasta que el queso se derrita.
• Tarta salada de remolacha y espinacas: Una opción deliciosa para una comida o cena informal. Rellena una base de masa quebrada con una mezcla de remolacha cocida en rodajas, espinacas salteadas, queso ricotta y huevos batidos. Hornea hasta que esté dorada.

Acompañamientos

La remolacha cocida también puede ser un excelente acompañamiento para carnes, pescados y aves. Aquí tienes algunas ideas:

• Remolacha asada con hierbas provenzales: Corta la remolacha cocida en gajos, mézclala con aceite de oliva, hierbas provenzales y salpimienta. Ásala en el horno hasta que esté ligeramente caramelizada.
• Puré de remolacha: Cocina remolacha cocida con patatas hasta que estén tiernas. Tritura con un poco de mantequilla y leche hasta obtener un puré suave.
• Remolacha encurtida: Una forma deliciosa de conservar la remolacha y disfrutarla durante todo el año. Marina la remolacha cocida en una mezcla de vinagre, agua, azúcar y especias.

Postres y Bebidas

Aunque pueda parecer sorprendente, la remolacha cocida también se puede utilizar en postres y bebidas. Su dulzura natural y su textura suave la convierten en un ingrediente versátil. Aquí tienes algunas ideas:

• Brownies de remolacha: Incorpora remolacha cocida rallada a tu receta de brownies favorita. Aportará humedad y un sabor sutilmente dulce.
• Zumo de remolacha: Un zumo nutritivo y energizante. Combina remolacha cocida con zanahoria, manzana y jengibre.
• Batido de remolacha y frutos rojos: Un batido refrescante y antioxidante. Mezcla remolacha cocida con frutos rojos congelados, plátano y leche o yogur.

Consideraciones Adicionales

• Variedades de remolacha: Existen diferentes variedades de remolacha, cada una con su propio sabor y color. La remolacha roja es la más común, pero también puedes encontrar remolacha amarilla (golden) y remolacha blanca. Experimenta con diferentes variedades para descubrir tus favoritas.
• Conservación: La remolacha cocida se conserva bien en el frigorífico durante varios días. Guárdala en un recipiente hermético para evitar que se seque.
• Beneficios para la salud: La remolacha es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial, mejorar el rendimiento deportivo y proteger contra enfermedades crónicas.

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