Embutidos Calama Mogarraz: Tradición y Calidad en Cada Bocado
Enclavado en el pintoresco pueblo de Mogarraz, en la Sierra de Salamanca, se encuentra un verdadero santuario para los amantes de los embutidos ibéricos:Embutidos Calama. Esta empresa familiar, con profundas raíces en la tradición chacinera salmantina, ofrece una experiencia gastronómica única, donde la calidad, el sabor y la autenticidad se fusionan para deleitar los paladares más exigentes.
Mogarraz: Un Entorno Privilegiado para la Elaboración de Embutidos Ibéricos
Mogarraz, declarado Conjunto Histórico Artístico, no solo deslumbra por su belleza arquitectónica y su rica historia, sino también por su entorno natural privilegiado. La altitud, el clima fresco y seco de la Sierra de Salamanca, y la abundancia de encinas y alcornoques, crean las condiciones ideales para la cría del cerdo ibérico en libertad y para el proceso de curación natural de los embutidos.
La tradición chacinera de Mogarraz se remonta siglos atrás, transmitiéndose de generación en generación. Los artesanos locales han perfeccionado técnicas ancestrales que, combinadas con la selección de las mejores materias primas, dan como resultado productos de una calidad excepcional.
Ibéricos Calama: Tradición Artesanal y Calidad Inigualable
Embutidos Calama se distingue por su compromiso con la elaboración artesanal y el respeto por las técnicas tradicionales. Utilizan exclusivamente cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas salmantinas, alimentados con bellotas y pastos naturales, lo que garantiza la calidad y el sabor inigualable de sus productos.
El proceso de elaboración se realiza de forma meticulosa, desde la selección de las carnes hasta el curado lento y natural en bodegas con control de temperatura y humedad. No utilizan colorantes ni conservantes artificiales, solo ingredientes naturales que realzan el sabor auténtico de la carne ibérica.
El Proceso Artesanal: Un Legado de Sabores
La elaboración de los embutidos enIbéricos Calama es un arte que requiere paciencia, dedicación y un profundo conocimiento de las técnicas tradicionales. Cada pieza es elaborada a mano, siguiendo un proceso que se ha transmitido de generación en generación.
- Selección de la Materia Prima: Se eligen las mejores piezas de carne de cerdo ibérico, provenientes de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas.
- Picado y Adobo: La carne se pica y se adoba con especias naturales, como pimentón de la Vera, ajo, sal y orégano. La receta del adobo es un secreto familiar que se guarda celosamente.
- Embutido: La carne adobada se introduce en tripas naturales, que le confieren al embutido su forma característica y contribuyen a su sabor y textura.
- Curación: Los embutidos se cuelgan en bodegas naturales, donde se curan lentamente durante meses, bajo la atenta mirada de los maestros choriceros. Durante este proceso, los embutidos adquieren su sabor y aroma característicos.
La Experiencia Calama: Más Allá de la Degustación
VisitarEmbutidos Calama en Mogarraz es mucho más que comprar embutidos. Es sumergirse en un mundo de sabores, aromas y tradiciones. La tienda ofrece una amplia variedad de productos ibéricos, desde el jamón de bellota hasta el chorizo, el salchichón y el lomo, todos elaborados con la misma pasión y dedicación.
Además, ofrecen degustaciones de embutidos acompañados de vino de la DOP Sierra de Salamanca, una experiencia sensorial que permite apreciar la calidad y el sabor único de sus productos. También organizan visitas guiadas por sus instalaciones, donde se puede conocer de cerca el proceso de elaboración de los embutidos y la historia de la empresa.
Productos Estrella de Embutidos Calama
La gama de productos deEmbutidos Calama es amplia y variada, pero algunos de sus productos estrella merecen una mención especial:
- Jamón Ibérico de Bellota: Considerado una joya gastronómica, el jamón ibérico de bellota deEmbutidos Calama se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera.
- Chorizo Ibérico de Bellota: Elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota, pimentón de la Vera y especias naturales, el chorizo ibérico deEmbutidos Calama destaca por su sabor ahumado y su aroma intenso.
- Salchichón Ibérico de Bellota: Similar al chorizo, pero con una mezcla de especias diferente, el salchichón ibérico deEmbutidos Calama se caracteriza por su sabor suave y equilibrado.
- Lomo Ibérico de Bellota: Elaborado con la cinta de lomo del cerdo ibérico de bellota, el lomo ibérico deEmbutidos Calama se distingue por su sabor delicado y su textura firme.
- Paleta Ibérica de Bellota: Proviene de la pata delantera del cerdo ibérico de bellota, y posee un sabor y aroma similares al jamón, aunque con una curación más corta.
Ubicación y Contacto
Puedes encontrarEmbutidos Calama en las siguientes direcciones:
- Tienda Principal: Carretera de Béjar, s/n, 37610 Mogarraz, Salamanca
- Tienda Secundaria: C/Juan Antonio Melón, s,n Mogarraz, Salamanca, Castilla y León, España
También puedes contactarlos por teléfono al 923 41 81 01.
Un Compromiso con la Sostenibilidad y el Desarrollo Local
Embutidos Calama no solo se preocupa por la calidad de sus productos, sino también por el impacto que su actividad tiene en el medio ambiente y en la comunidad local. Apoyan la cría del cerdo ibérico en libertad, que contribuye a la conservación de la dehesa, un ecosistema único y valioso. También colaboran con productores locales y promueven el turismo rural en la Sierra de Salamanca.
Embutidos Calama: Un Regalo para el Paladar y un Tesoro de Salamanca
En definitiva,Embutidos Calama es mucho más que una empresa de embutidos. Es un símbolo de la tradición, la calidad y el sabor auténtico de la Sierra de Salamanca. Sus productos son un verdadero regalo para el paladar, una experiencia gastronómica inolvidable que merece ser compartida.
Si buscas embutidos ibéricos de calidad, elaborados de forma artesanal y con ingredientes naturales, no dudes en visitarEmbutidos Calama en Mogarraz. Descubrirás un mundo de sabores y aromas que te transportarán a la esencia de la dehesa salmantina.
Más allá del Sabor: Explorando la Historia y Cultura de Mogarraz
VisitarEmbutidos Calama en Mogarraz ofrece la oportunidad de sumergirse en la rica historia y cultura de este pueblo singular. Aprovecha la visita para explorar:
- Los Retratos de Mogarraz: Un proyecto artístico que reproduce los rostros de los habitantes de Mogarraz en láminas metálicas colgadas en las fachadas de las casas. Una galería de arte al aire libre que refleja la identidad y el espíritu del pueblo.
- El Camino del Agua: Una ruta de senderismo que recorre las antiguas canalizaciones de agua que abastecían al pueblo. Un paseo refrescante y lleno de historia que permite conectar con la naturaleza y el patrimonio local.
- La Arquitectura Tradicional: Las casas de Mogarraz conservan la arquitectura tradicional serrana, con muros de piedra, balcones de madera y tejados de pizarra. Un ejemplo de la adaptación del hombre al entorno natural y de la belleza de la sencillez.
- La Artesanía Local: Mogarraz es un pueblo de artesanos, donde se pueden encontrar productos elaborados con técnicas tradicionales, como bordados, cerámica y cestería. Un recuerdo único y auténtico de la visita.
Al combinar la degustación de los exquisitos embutidos deEmbutidos Calama con la exploración de la historia y cultura de Mogarraz, se crea una experiencia turística completa y enriquecedora, que permite apreciar la belleza y el encanto de la Sierra de Salamanca en toda su dimensión.
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