Embutidos HR Alba de Yeltes: Tradición y Sabor en tu Mesa
En el corazón de la comarca de Alba de Yeltes, en la provincia de Salamanca, se encuentra un tesoro gastronómico que ha sabido preservar la tradición chacinera a lo largo de los años:Embutidos HR. Esta empresa familiar, arraigada a la tierra y a sus costumbres, se ha convertido en un referente en la elaboración de embutidos ibéricos de alta calidad, combinando la sabiduría ancestral con las más modernas tecnologías.
Un Legado de Sabor desde 1988
La historia de Embutidos HR se remonta a 1988, cuando Manuel Hipólito Revesado Rubio, actual gerente, decidió emprender un proyecto empresarial con el objetivo de recuperar y potenciar los sabores auténticos de la charcutería tradicional. Desde sus inicios, la empresa ha apostado por la calidad de la materia prima, seleccionando cuidadosamente los mejores cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas salmantinas.
El Cerdo Ibérico: La Base de la Excelencia
El secreto del sabor inigualable de los embutidos HR reside en la calidad del cerdo ibérico. Estos animales, pertenecientes a una raza autóctona de la Península Ibérica, se caracterizan por su capacidad de infiltrar grasa en el músculo, lo que confiere a la carne una textura jugosa y un sabor intenso y característico. Embutidos HR trabaja con cerdos ibéricos criados en régimen extensivo, alimentados principalmente con bellotas durante la montanera, la época en la que los animales pastan libremente en la dehesa.
La Dehesa: Un Ecosistema Único
La dehesa, un ecosistema único y singular, es fundamental para la crianza del cerdo ibérico. Se trata de un paisaje de encinas y alcornoques donde los animales encuentran su alimento natural: las bellotas. Este fruto seco, rico en ácido oleico, es el responsable de las propiedades saludables de la grasa del cerdo ibérico, similar a la del aceite de oliva.
Proceso de Elaboración: Tradición y Tecnología
Embutidos HR combina la tradición artesanal con la tecnología más avanzada en todas las fases del proceso de elaboración. Desde el despiece y la selección de las carnes hasta el curado y la maduración, cada etapa se realiza con el máximo cuidado y atención al detalle.
Despiece y Selección de Carnes
El proceso comienza con el despiece del cerdo ibérico, separando las diferentes piezas de carne que se utilizarán para la elaboración de los embutidos. Se seleccionan las mejores piezas, teniendo en cuenta su calidad, textura y nivel de grasa infiltrada.
Adobo y Condimentación
Las carnes seleccionadas se adoban con una mezcla de especias naturales, siguiendo recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. El pimentón de la Vera, el ajo, la sal y otras especias aromáticas se combinan en proporciones precisas para realzar el sabor de la carne.
Embutido y Atado
La carne adobada se introduce en tripas naturales, previamente seleccionadas y preparadas. El embutido se ata a mano, dándole la forma característica de cada producto.
Curado y Maduración
El curado y la maduración son las etapas más importantes del proceso, ya que determinan el sabor, la textura y el aroma final de los embutidos. Los embutidos se cuelgan en secaderos naturales, donde permanecen durante un tiempo variable, dependiendo del tipo de producto. Durante este tiempo, la humedad y la temperatura se controlan cuidadosamente para favorecer la correcta maduración de los embutidos.
Productos Estrella: Un Abanico de Sabores Ibéricos
Embutidos HR ofrece una amplia variedad de productos ibéricos, elaborados con la mejor materia prima y siguiendo recetas tradicionales. Entre sus productos estrella destacan:
Jamón Ibérico de Bellota
El jamón ibérico de bellota es el producto estrella de Embutidos HR. Elaborado con cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, este jamón se caracteriza por su sabor intenso y persistente, su textura jugosa y su aroma inconfundible.
Paleta Ibérica de Bellota
La paleta ibérica de bellota es otro de los productos estrella de Embutidos HR. Elaborada con la pata delantera del cerdo ibérico, la paleta ibérica de bellota se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente salado, su textura firme y su aroma característico.
Lomo Ibérico de Bellota
El lomo ibérico de bellota es una pieza noble del cerdo ibérico, elaborada con el músculo situado debajo de las costillas. Se caracteriza por su sabor suave y delicado, su textura jugosa y su aroma inconfundible.
Chorizo Ibérico de Bellota
El chorizo ibérico de bellota es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico, pimentón de la Vera, ajo y sal. Se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente picante, su textura jugosa y su aroma característico.
Salchichón Ibérico de Bellota
El salchichón ibérico de bellota es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico, pimienta negra, ajo y sal. Se caracteriza por su sabor suave y delicado, su textura firme y su aroma inconfundible.
Morcón Ibérico
El morcón ibérico es un embutido elaborado con carne magra de cerdo ibérico, pimentón de la Vera y otras especias. Se embute en tripa cular y se cura lentamente, adquiriendo un sabor y aroma característicos. Es un producto típico de la zona de Salamanca.
Sobrasada Ibérica
Aunque no es tradicional de Salamanca, Embutidos HR puede ofrecer sobrasada ibérica elaborada con carne de cerdo ibérico, pimentón dulce y picante, y otras especias. Es un embutido untable con un sabor intenso y característico.
Compromiso con la Calidad y la Tradición
Embutidos HR tiene un firme compromiso con la calidad y la tradición. La empresa se esfuerza por mantener los métodos de elaboración artesanal, utilizando ingredientes naturales y seleccionando cuidadosamente la materia prima. Además, Embutidos HR está comprometida con el desarrollo sostenible, respetando el medio ambiente y contribuyendo al bienestar de la comunidad local.
Trazabilidad y Control de Calidad
Embutidos HR cuenta con un riguroso sistema de trazabilidad y control de calidad que garantiza la seguridad alimentaria y la calidad de sus productos. Desde la selección de los cerdos ibéricos hasta la distribución de los embutidos, cada etapa del proceso se controla cuidadosamente para asegurar que los productos cumplen con los más altos estándares de calidad.
Apuesta por la Innovación
Aunque Embutidos HR se basa en la tradición, también apuesta por la innovación. La empresa invierte en tecnología para mejorar sus procesos de producción y desarrollar nuevos productos que satisfagan las necesidades de los consumidores.
Dónde Encontrar los Productos HR
Los productos de Embutidos HR se pueden encontrar en:
- Tienda de Fábrica en Alba de Yeltes: Amapolas, 72-74, 37478 Alba de Yeltes, Salamanca. Una oportunidad para conocer de primera mano el proceso de elaboración y adquirir los productos directamente del productor.
- Tienda en Vitigudino: C/ Santa Ana, 4, Vitigudino. Otra opción para adquirir los productos HR en la comarca de Vitigudino.
- Venta Online: A través de su página web, Embutidos HR ofrece la posibilidad de comprar sus productos online con envío en 48 horas a la Península y Baleares.
- Distribuidores: Los productos HR también se pueden encontrar en tiendas especializadas y distribuidores en diferentes puntos de España.
Contactar con Embutidos HR
Para más información sobre Embutidos HR, puede contactar a través de:
- Teléfono: 923484610 / 923 484 593 (Tienda y Fábrica)
- Formulario de Contacto: Disponible en su página web.
Embutidos HR: Un Sabor que Conquista
Embutidos HR es mucho más que una empresa de embutidos. Es una historia de pasión por la tradición, de compromiso con la calidad y de respeto por el medio ambiente. Sus productos son el reflejo de un trabajo bien hecho, de una dedicación constante y de un amor por la tierra y sus productos. Si busca un sabor auténtico y de calidad, no dude en probar los embutidos de Embutidos HR. Un sabor que le conquistará.
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