Descubre la Excelencia de los Embutidos Manuel Guedejo

En el corazón de Almendral, Badajoz, España, se encuentra Embutidos Manuel Guedejo, una empresa familiar dedicada a la fabricación de embutidos y jamones de cerdo ibérico de la más alta calidad. Con una tradición arraigada en la artesanía y un compromiso inquebrantable con la excelencia, Guedejo se ha consolidado como un referente en el sector, ofreciendo productos que deleitan los paladares más exigentes.

Orígenes y Filosofía

Desde sus inicios, Embutidos Manuel Guedejo ha mantenido una estrecha relación con los productores locales de cochinos ibéricos. Esta colaboración garantiza el acceso a la mejor materia prima, cerdos criados en libertad en las dehesas de la región y alimentados con bellotas, lo que confiere a la carne un sabor y una textura únicos. La empresa se enorgullece de preservar las técnicas de elaboración tradicionales, transmitidas de generación en generación, combinándolas con los más modernos controles de calidad para asegurar la inocuidad y el sabor inigualable de sus productos.

Proceso de Elaboración: Un Arte Cuidado

La elaboración de los embutidos y jamones de Embutidos Manuel Guedejo es un proceso meticuloso que requiere paciencia y dedicación. Desde la selección de las piezas de carne hasta el curado en bodegas naturales, cada etapa se lleva a cabo con el máximo cuidado. El proceso comienza con el despiece y la selección de las mejores partes del cerdo ibérico. Estas piezas se adoban con una mezcla de especias naturales, siguiendo recetas ancestrales que realzan el sabor característico de cada producto. A continuación, se embuchan en tripas naturales y se atan a mano, para asegurar la forma y la consistencia adecuadas.

El curado es una fase crucial que determina la calidad final del producto. Los embutidos y jamones se trasladan a bodegas naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan de forma precisa para favorecer una maduración lenta y uniforme. Durante este período, los productos desarrollan su aroma y sabor característicos, gracias a la acción de la flora microbiana presente en el ambiente. El proceso de curado puede durar desde varios meses hasta varios años, dependiendo del tipo de producto y del tamaño de la pieza.

Variedad de Productos: Un Festín Ibérico

Embutidos Manuel Guedejo ofrece una amplia gama de productos ibéricos, elaborados con la misma pasión y dedicación que les caracteriza. Entre sus especialidades, destacan:

• Jamón Ibérico de Bellota: La joya de la corona. Elaborado con cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, este jamón se distingue por su sabor intenso y su textura untuosa. Su aroma complejo y persistente evoca los aromas de la dehesa.
• Paleta Ibérica de Bellota: Similar al jamón, pero procedente de las extremidades delanteras del cerdo. Su sabor es igualmente exquisito, aunque ligeramente más suave.
• Lomo Ibérico de Bellota: Elaborado con la cinta de lomo del cerdo ibérico, adobada con especias y curada en tripa natural. Su sabor es intenso y especiado, con un aroma característico.
• Salchichón Ibérico de Bellota: Elaborado con carne magra de cerdo ibérico, picada y mezclada con especias. Su sabor es suave y equilibrado, con un toque ligeramente picante.
• Chorizo Ibérico de Bellota: Elaborado con carne magra de cerdo ibérico, tocino y pimentón de la Vera. Su sabor es intenso y ahumado, con un aroma característico.
• Morcón Ibérico: Un embutido tradicional de la región, elaborado con carne magra de cerdo ibérico y envuelto en tripa cular. Su sabor es intenso y especiado.
• Sobrasada Ibérica: Elaborada con carne magra de cerdo ibérico, tocino y pimentón dulce. Su sabor es suave y untuoso, con un aroma característico.
• Pluma Ibérica: Corte de carne muy apreciado por su jugosidad y sabor. Se encuentra en la parte posterior del lomo, cerca de la presa.
• Presa Ibérica: Corte de carne muy veteado de grasa infiltrada, lo que le confiere un sabor y una jugosidad excepcionales. Se encuentra en la parte superior del lomo, cerca del cabecero.
• Abanico Ibérico: Corte de carne fino y alargado, procedente de la parte inferior de las costillas. Es muy sabroso y jugoso.
• Solomillo Ibérico: Corte de carne magro y tierno, procedente de la parte inferior del lomo. Es muy apreciado por su sabor delicado.
• LagarTo Ibérico: Corte de carne alargado y plano, procedente de la zona entre las costillas y el lomo. Es muy sabroso y jugoso.

Compromiso con la Calidad y la Seguridad Alimentaria

Embutidos Manuel Guedejo está comprometida con la calidad y la seguridad alimentaria de sus productos. La empresa cuenta con un sistema de gestión de la calidad certificado según la norma ISO 9001, que garantiza el cumplimiento de los más altos estándares en todas las etapas del proceso productivo. Además, la empresa realiza análisis periódicos de sus productos para asegurar la ausencia de contaminantes y alérgenos. Sus productos son libres de gluten y lactosa, haciéndolos aptos para una amplia gama de consumidores. El compromiso con la calidad se extiende a la selección de proveedores, exigiendo el cumplimiento de rigurosos criterios de calidad y sostenibilidad.

Ubicación y Horario

Embutidos Manuel Guedejo se encuentra ubicada en Calle Rafael Alberti, 5, 06171, Almendral (Badajoz), España.

El horario habitual es:

• Lunes a Viernes: Mañanas: 9:30-14:00h Tardes: 18:30-20:30h
• Sábados: Mañana: 9:30-13:00h

Es importante tener en cuenta que el horario puede variar, especialmente durante el mes de agosto. Por ejemplo, el 15 de agosto (festivo) la tienda permanece cerrada. Se recomienda verificar el horario actualizado en la página web o contactando directamente con la empresa.

También cuentan con una fábrica ubicada en C. Luis Zambrano, 06171 Almendral, Badajoz, España.

Más allá del sabor: Un impacto en la comunidad

Embutidos Manuel Guedejo no solo se preocupa por ofrecer productos de alta calidad, sino que también se compromete con el desarrollo sostenible de la comunidad en la que opera. La empresa colabora con productores locales, promoviendo la economía circular y generando empleo en la región. Además, apoya iniciativas sociales y culturales que contribuyen al bienestar de la comunidad. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en la gestión responsable de los recursos naturales y en la adopción de prácticas respetuosas con el medio ambiente.

El futuro de la tradición: Innovación sin perder la esencia

Embutidos Manuel Guedejo mira al futuro con optimismo, apostando por la innovación sin perder de vista la tradición. La empresa está invirtiendo en nuevas tecnologías para mejorar la eficiencia de sus procesos productivos y reducir su impacto ambiental. Al mismo tiempo, sigue explorando nuevas recetas y formatos para satisfacer las demandas de un mercado en constante evolución. Su objetivo es seguir ofreciendo productos ibéricos de la más alta calidad, que transmitan la pasión y el saber hacer de una empresa familiar con un legado de sabor.

Cómo disfrutar al máximo de los productos de Embutidos Manuel Guedejo

Para apreciar plenamente el sabor y la textura de los embutidos y jamones de Embutidos Manuel Guedejo, se recomienda seguir algunas recomendaciones:

• Temperatura: Servir los productos a temperatura ambiente, entre 20 y 25 grados Celsius. Esto permite que los aromas y sabores se desarrollen plenamente.
• Corte: Cortar el jamón y la paleta en lonchas finas y uniformes, utilizando un cuchillo jamonero afilado. El lomo, el salchichón y el chorizo se pueden cortar en rodajas más gruesas.
• Conservación: Conservar los productos en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz y el calor. Una vez abiertos, se recomienda envolverlos en papel de aluminio o film transparente y guardarlos en el frigorífico.
• Maridaje: Maridar los embutidos y jamones con un buen vino tinto, un jerez o una cerveza artesanal. También se pueden acompañar de pan, queso y frutos secos.
• Presentación: Presentar los embutidos y jamones de forma atractiva, en un plato o tabla de madera. Se pueden decorar con unas ramitas de perejil o unas hojas de lechuga.

Siguiendo estas recomendaciones, podrá disfrutar al máximo de la experiencia gastronómica que ofrecen los productos de Embutidos Manuel Guedejo.

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