Villar: El Sabor Auténtico de los Mejores Jamones y Embutidos Ibéricos
Jamones y Embutidos Villar, una empresa española con profundas raíces en la tradición chacinera, se ha consolidado como un referente en la producción de jamones y embutidos ibéricos y de cerdo blanco. Desde su fundación en 1960, la compañía ha mantenido un firme compromiso con la calidad, la innovación y la satisfacción del cliente, expandiendo su presencia a más de 40 países.
Historia y Trayectoria
Con más de seis décadas de experiencia, Villar ha perfeccionado el arte de la selección, la crianza y la elaboración de productos derivados del cerdo. La empresa ha sabido combinar la sabiduría ancestral con las últimas tecnologías para garantizar la excelencia en cada etapa del proceso productivo. Este enfoque se refleja en la calidad superior de sus jamones, paletas, lomos y embutidos.
Ubicaciones Estratégicas
Villar cuenta con dos plantas de producción estratégicamente ubicadas en Los Rábanos (Soria) y Burguillos del Cerro (Badajoz). Estas ubicaciones permiten aprovechar las características únicas de cada región, desde el clima seco de Soria, ideal para el curado de jamones, hasta las dehesas de Badajoz, donde se crían los cerdos ibéricos en libertad.
Instalaciones de Vanguardia
La planta principal de Los Rábanos es un testimonio del compromiso de Villar con la calidad y la innovación. Cuenta con 47 secaderos de jamones y paletas, y 28 secaderos de embutidos, todos ellos controlados las 24 horas del día, los 365 días del año. Además, dispone de un edificio independiente para el transformado y loncheado de productos, garantizando la máxima higiene y seguridad alimentaria.
Proceso Productivo: Tradición e Innovación en Armonía
El proceso productivo de Jamones y Embutidos Villar se basa en una perfecta combinación de tradición e innovación. Cada etapa, desde la selección de la materia prima hasta el envasado del producto final, se lleva a cabo con el máximo rigor y atención al detalle.
Selección y Crianza del Cerdo Ibérico
La calidad de los productos de Villar comienza con la selección de los mejores cerdos ibéricos. La empresa trabaja con ganaderos locales que crían a los animales en libertad en las dehesas, alimentándolos con bellotas y pastos naturales. Esta alimentación influye directamente en el sabor y la textura de la carne, aportando matices únicos y característicos.
Elaboración Artesanal
La elaboración de los jamones y embutidos de Villar se realiza siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Los maestros jamoneros aplican su conocimiento y experiencia para salar, curar y madurar los productos, controlando cuidadosamente cada parámetro para obtener el máximo sabor y aroma.
Control de Calidad Exhaustivo
Villar somete sus productos a rigurosos controles de calidad en todas las etapas del proceso productivo. Se realizan análisis microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad organoléptica de los productos. La empresa cuenta con certificaciones de calidad reconocidas internacionalmente, lo que avala su compromiso con la excelencia.
Productos Estrella: Un Catálogo de Sabores Ibéricos
Jamones y Embutidos Villar ofrece un amplio catálogo de productos ibéricos y de cerdo blanco, que incluye jamones, paletas, lomos y embutidos. Cada producto se elabora con el mismo rigor y atención al detalle, garantizando una experiencia gastronómica única.
Jamón Ibérico de Bellota
El jamón ibérico de bellota es el producto estrella de Villar. Se elabora con cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Este jamón se caracteriza por su sabor intenso, su aroma complejo y su textura suave y jugosa. Las vetas de grasa infiltrada le confieren un aspecto marmóreo y un sabor inigualable.
Paleta Ibérica de Bellota
La paleta ibérica de bellota se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico. Comparte muchas de las características del jamón, aunque su sabor es ligeramente más intenso y su textura más fibrosa. Es una excelente opción para aquellos que buscan un producto ibérico de alta calidad a un precio más asequible.
Lomo Ibérico de Bellota
El lomo ibérico de bellota se elabora con la pieza entera del lomo del cerdo ibérico. Se adoba con especias naturales y se cura durante varios meses. Se caracteriza por su sabor suave y equilibrado, su aroma delicado y su textura firme y jugosa. Es un producto ideal para consumir en lonchas finas, solo o acompañado de pan y aceite de oliva.
Embutidos Ibéricos
Villar también ofrece una amplia variedad de embutidos ibéricos, como chorizo, salchichón, morcón y longaniza. Estos embutidos se elaboran con carne de cerdo ibérico, especias naturales y tripa natural. Se curan durante varias semanas o meses, adquiriendo un sabor y aroma característicos. Son perfectos para disfrutar como aperitivo o para añadir un toque de sabor a guisos y otros platos.
Compromiso con la Calidad y la Sostenibilidad
Jamones y Embutidos Villar está comprometida con la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. La empresa implementa prácticas respetuosas con el medio ambiente en todas sus operaciones, desde la gestión de los recursos naturales hasta la reducción de los residuos.
Bienestar Animal
Villar se preocupa por el bienestar de los animales. La empresa trabaja con ganaderos que cumplen con los más altos estándares de bienestar animal, garantizando que los cerdos ibéricos se críen en libertad en las dehesas y se alimenten con bellotas y pastos naturales.
Trazabilidad
Villar implementa un sistema de trazabilidad completo que permite rastrear cada producto desde su origen hasta el consumidor final. Este sistema garantiza la seguridad alimentaria y permite verificar la autenticidad de los productos ibéricos.
Innovación Sostenible
Villar invierte en innovación para desarrollar productos y procesos más sostenibles. La empresa trabaja en la reducción del consumo de agua y energía, la gestión de los residuos y la utilización de envases reciclables.
Presencia Internacional
Jamones y Embutidos Villar ha expandido su presencia a más de 40 países, convirtiéndose en un embajador de la gastronomía española en el mundo. La empresa exporta sus productos a Europa, América, Asia y Oceanía, llevando el sabor y la tradición ibérica a los paladares más exigentes.
Adaptación a los Mercados
Villar adapta sus productos y su estrategia de marketing a las necesidades y preferencias de cada mercado. La empresa ofrece productos con diferentes formatos, presentaciones y precios, para satisfacer las demandas de los consumidores de todo el mundo.
Reconocimiento Internacional
La calidad y el sabor de los productos de Villar han sido reconocidos con numerosos premios y galardones internacionales. Estos reconocimientos avalan el compromiso de la empresa con la excelencia y su liderazgo en el sector cárnico.
El Futuro de Jamones y Embutidos Villar
Jamones y Embutidos Villar mira hacia el futuro con optimismo y ambición. La empresa se propone seguir innovando, mejorando la calidad de sus productos y expandiendo su presencia internacional. Su objetivo es consolidarse como un referente mundial en la producción de jamones y embutidos ibéricos, llevando el sabor y la tradición española a todos los rincones del planeta.
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