Thermomix y Harina de Garbanzos: Ideas Creativas para Cocinar Saludable

La harina de garbanzos, un ingrediente versátil y nutritivo, ha ganado popularidad en los últimos años como una alternativa saludable y sin gluten a la harina de trigo tradicional. Su sabor ligeramente a nuez y su capacidad para crear texturas tanto crujientes como suaves la convierten en una opción ideal para una amplia variedad de platos. Además, su alto contenido en proteínas y fibra la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su dieta. En este artículo, exploraremos diversas recetas que puedes preparar fácilmente con harina de garbanzos en tu Thermomix, desde platos salados hasta dulces, demostrando la increíble adaptabilidad de este ingrediente.

¿Qué es la Harina de Garbanzos?

La harina de garbanzos, también conocida como besan (en la India) o harina de ceci (en Italia), se obtiene moliendo garbanzos secos. Es un ingrediente básico en muchas cocinas alrededor del mundo, especialmente en la India, el Medio Oriente y el Mediterráneo. A diferencia de la harina de trigo, la harina de garbanzos es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. También es rica en proteínas, fibra, hierro y magnesio, lo que la convierte en una adición nutritiva a cualquier dieta.

Beneficios de la Harina de Garbanzos

• Sin Gluten: Apta para celíacos e intolerantes al gluten.
• Alta en Proteínas: Contribuye a la saciedad y al desarrollo muscular.
• Rica en Fibra: Favorece la digestión y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
• Buena Fuente de Hierro: Esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.
• Versátil: Se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas.

Recetas Saladas con Harina de Garbanzos en Thermomix

La harina de garbanzos es un ingrediente estrella en la cocina salada. Su capacidad para crear texturas crujientes la hace perfecta para freír, mientras que su capacidad para ligar ingredientes la convierte en una excelente base para tortillas y crepes. A continuación, exploraremos algunas recetas saladas que puedes preparar fácilmente en tu Thermomix.

Fainá: Un Clásico Argentino-Italiano

La fainá es una especie de torta o pan plano hecho con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal. Es un plato tradicional de la cocina italiana (específicamente de la región de Liguria) y argentina, donde se sirve comúnmente como acompañamiento de la pizza. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro la convierte en un complemento perfecto para cualquier comida.

Ingredientes:

• 250 g de harina de garbanzos
• 750 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Preparación en Thermomix:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.
3. Programa20 segundos a velocidad 4 para mezclar bien.
4. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos (idealmente, 1 hora) para que la harina se hidrate completamente.
5. Vierte la mezcla en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Debe quedar una capa fina (aproximadamente 1 cm de grosor).
6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones y servir.

Consejos: Puedes añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo a la mezcla para darle un toque extra de sabor. También puedes espolvorear queso rallado por encima antes de hornear para una versión más indulgente.

Tortillas de Harina de Garbanzos y Verduras

Las tortillas de harina de garbanzos y verduras son una opción saludable y versátil para el desayuno, el almuerzo o la cena. Puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano, como espinacas, calabacín, zanahoria o cebolla. La Thermomix facilita la preparación de la masa y la trituración de las verduras.

Ingredientes:

• 150 g de harina de garbanzos
• 300 ml de agua
• 1 huevo (opcional)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 zanahoria, rallada
• 100 g de espinacas frescas, picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación en Thermomix:

1. Coloca la cebolla y la zanahoria en el vaso de la Thermomix. Programa5 segundos a velocidad 5 para picar finamente.
2. Añade las espinacas, la harina de garbanzos, el agua y el huevo (si lo usas). Programa20 segundos a velocidad 4 para mezclar bien.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
5. Vierte una porción de la masa en la sartén caliente y extiéndela para formar una tortilla fina.
6. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida.
7. Repite con el resto de la masa.
8. Sirve las tortillas calientes, solas o acompañadas de tu salsa favorita.

Consejos: Puedes añadir especias como comino, cilantro o cúrcuma a la masa para darle un toque exótico. También puedes añadir queso feta desmenuzado o aceitunas picadas para una versión más sabrosa.

Falafel Casero con Thermomix

El falafel es una comida popular del Medio Oriente hecha de garbanzos molidos, hierbas y especias. Tradicionalmente se fríe, pero también se puede hornear para una opción más saludable. La Thermomix facilita la molienda de los garbanzos y la mezcla de los ingredientes.

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos, remojados durante al menos 12 horas
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír (o aceite de oliva para hornear)

Preparación en Thermomix:

1. Escurre y enjuaga bien los garbanzos remojados.
2. Coloca los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la cayena (si la usas) y la sal en el vaso de la Thermomix.
3. Programa20 segundos a velocidad 7 para picar finamente. Si es necesario, raspa los lados del vaso y repite el proceso.
4. Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla.
5. Si vas a freír el falafel, calienta aceite abundante en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe el falafel durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente.
6. Si vas a hornear el falafel, precalienta el horno a 200°C. Coloca el falafel en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
7. Sirve el falafel caliente, solo o en un pan de pita con tahini, ensalada y encurtidos.

Consejos: Para un falafel más ligero, puedes añadir una cucharada de harina de garbanzos a la mezcla. También puedes añadir un poco de zumo de limón para darle un toque ácido.

Recetas Dulces con Harina de Garbanzos en Thermomix

Aunque la harina de garbanzos es más comúnmente utilizada en platos salados, también se puede utilizar para preparar deliciosos postres. Su sabor a nuez complementa bien los sabores dulces, y su textura densa puede crear pasteles y galletas húmedas y satisfactorias.

Brownies de Harina de Garbanzos y Chocolate

Estos brownies son una alternativa saludable y deliciosa a los brownies tradicionales. La harina de garbanzos añade humedad y un sabor sutil a nuez, mientras que el chocolate proporciona la dulzura y la riqueza que esperamos de un buen brownie. La Thermomix facilita la mezcla de los ingredientes y la creación de una masa suave y homogénea.

Ingredientes:

• 1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar moreno)
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de chips de chocolate (opcional)

Preparación en Thermomix:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20x20 cm.
3. Coloca los garbanzos, los huevos, el azúcar de coco, el aceite de coco, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal en el vaso de la Thermomix.
4. Programa30 segundos a velocidad 5 para mezclar bien. Si es necesario, raspa los lados del vaso y repite el proceso.
5. Añade los chips de chocolate (si los usas) y mezcla con una espátula.
6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y servir.

Consejos: Puedes añadir nueces picadas, frutas secas o especias como canela o cardamomo a la masa para darle un toque extra de sabor. También puedes cubrir los brownies con un glaseado de chocolate o espolvorearlos con azúcar glas.

Galletas de Harina de Garbanzos y Almendras

Estas galletas son una opción saludable y deliciosa para un antojo dulce. La harina de garbanzos y la harina de almendras se combinan para crear una textura tierna y un sabor a nuez, mientras que la miel proporciona la dulzura justa. La Thermomix facilita la mezcla de los ingredientes y la creación de una masa suave y manejable.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación en Thermomix:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Forra una bandeja para horno con papel de hornear.
3. Coloca la harina de garbanzos, la harina de almendras, la miel, el aceite de coco, el huevo, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal en el vaso de la Thermomix.
4. Programa20 segundos a velocidad 4 para mezclar bien. Si es necesario, raspa los lados del vaso y repite el proceso.
5. Forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en la bandeja para horno preparada.
6. Aplasta ligeramente las bolas con un tenedor.
7. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos: Puedes añadir chips de chocolate, frutos secos picados o especias como canela o jengibre a la masa para darle un toque extra de sabor. También puedes decorar las galletas con un glaseado de miel o espolvorearlas con azúcar glas.

Consejos Adicionales para Cocinar con Harina de Garbanzos en Thermomix

• Hidratación: La harina de garbanzos tiende a absorber mucha agua, por lo que es importante hidratarla adecuadamente antes de usarla en recetas. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que la harina se hidrate completamente.
• Textura: La harina de garbanzos puede crear texturas densas, por lo que es importante no sobremezclar la masa. Mezcla los ingredientes hasta que estén combinados y luego deja de mezclar.
• Sabor: La harina de garbanzos tiene un sabor sutil a nuez que complementa bien los sabores tanto dulces como salados. Experimenta con diferentes especias y hierbas para realzar el sabor de tus platos.
• Almacenamiento: Guarda la harina de garbanzos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. La harina de garbanzos puede durar hasta 6 meses si se almacena correctamente.

Dónde Comprar Harina de Garbanzos

La harina de garbanzos está disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos saludables. También puedes comprarla en línea en una variedad de minoristas.

Conclusión

La harina de garbanzos es un ingrediente versátil y nutritivo que puede utilizarse en una amplia variedad de recetas. Con la ayuda de tu Thermomix, puedes preparar fácilmente platos deliciosos y saludables con harina de garbanzos en casa. Desde fainá y tortillas hasta brownies y galletas, las posibilidades son infinitas. ¡Experimenta con diferentes recetas y descubre tus propias creaciones favoritas con harina de garbanzos!

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