Explora la Selección Premium de Jamones y Embutidos Carrascal: Sabor Auténtico
Ubicada en el corazón de la dehesa extremeña, en Higuera la Real (Badajoz),Jamones y Embutidos Carrascal se alza como un estandarte de la tradición charcutera española. Desde 1949, esta empresa familiar ha dedicado su pasión y conocimiento a la elaboración artesanal de jamones y embutidos ibéricos de la más alta calidad, transmitiendo de generación en generación un legado de sabor y autenticidad.
Un Entorno Privilegiado: La Dehesa Extremeña
La dehesa extremeña, un ecosistema único en el mundo, juega un papel fundamental en la calidad excepcional de los productos Carrascal. Este paisaje de encinas y alcornoques, salpicado de pastos y arroyos, proporciona el hábitat ideal para la cría del cerdo ibérico, la raza autóctona que da origen a los jamones y embutidos más apreciados. La alimentación natural de los cerdos, basada en bellotas durante la montanera, confiere a la carne un sabor y aroma inigualables.
El Cerdo Ibérico: La Joya de la Corona
El cerdo ibérico, con su genética única y su capacidad para infiltrar grasa en el músculo, es el protagonista indiscutible de los productos Carrascal. Criado en libertad en la dehesa, este animal se alimenta de bellotas, hierbas y otros recursos naturales, lo que se traduce en una carne jugosa, sabrosa y rica en ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada beneficiosa para la salud cardiovascular.
Elaboración Artesanal: Un Proceso Cuidado al Detalle
EnJamones y Embutidos Carrascal, la elaboración de los jamones y embutidos se realiza de forma artesanal, siguiendo las técnicas tradicionales transmitidas de padres a hijos. Desde la selección de la materia prima hasta el curado en bodegas naturales, cada etapa del proceso se cuida al detalle para garantizar la máxima calidad y el sabor auténtico de los productos.
Selección de la Materia Prima
La selección de la materia prima es un paso crucial en la elaboración de los productos Carrascal. Solo se utilizan cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa extremeña y alimentados con bellotas durante la montanera. Las piezas seleccionadas deben cumplir unos estrictos criterios de calidad en cuanto a peso, conformación y porcentaje de grasa infiltrada.
Salazón y Lavado
Una vez seleccionadas las piezas, se procede a la salazón, un proceso que consiste en cubrir la carne con sal marina para deshidratarla y favorecer su conservación. La duración de la salazón varía en función del peso de la pieza y de las condiciones ambientales. Tras la salazón, las piezas se lavan para eliminar el exceso de sal.
Secado y Maduración
El secado y la maduración son etapas fundamentales en la elaboración de los jamones y embutidos ibéricos. Durante este proceso, las piezas se cuelgan en bodegas naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan de forma natural. El tiempo de secado y maduración varía en función del tipo de producto y de las características de la pieza, pudiendo oscilar entre varios meses y varios años.
Curación Natural
La curación natural es uno de los secretos del sabor excepcional de los productos Carrascal. Durante este proceso, las piezas se exponen al aire fresco de la dehesa, lo que permite que desarrollen sus aromas y sabores característicos. La curación natural también contribuye a la formación de la flora microbiana que protege la carne y le confiere su textura y jugosidad.
Productos Carrascal: Un Catálogo de Delicias Ibéricas
Jamones y Embutidos Carrascal ofrece una amplia variedad de productos ibéricos, elaborados con la máxima calidad y siguiendo las técnicas tradicionales. Entre sus productos estrella destacan:
- Jamón Ibérico de Bellota: Considerado el rey de los jamones, el jamón ibérico de bellota se elabora con cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Su sabor es intenso, complejo y persistente, con notas a frutos secos y hierbas aromáticas.
- Paleta Ibérica de Bellota: Similar al jamón ibérico de bellota, pero procedente de la pata delantera del cerdo. Su sabor es igualmente intenso y complejo, aunque ligeramente más suave que el del jamón.
- Lomo Ibérico de Bellota: Elaborado con la carne magra del lomo del cerdo ibérico, este embutido se caracteriza por su sabor suave y delicado, con notas a pimentón y especias.
- Salchichón Ibérico de Bellota: Elaborado con carne picada de cerdo ibérico, especias y hierbas aromáticas, este embutido se caracteriza por su sabor intenso y especiado.
- Chorizo Ibérico de Bellota: Elaborado con carne picada de cerdo ibérico, pimentón y especias, este embutido se caracteriza por su sabor ahumado y picante.
Compromiso con la Calidad y la Tradición
Jamones y Embutidos Carrascal mantiene un firme compromiso con la calidad y la tradición. La empresa se esfuerza por preservar las técnicas artesanales de elaboración, utilizando materias primas de la más alta calidad y respetando el medio ambiente. Este compromiso se traduce en productos de sabor excepcional, que satisfacen los paladares más exigentes.
Sin Gluten y Sin Lactosa: Apto para Todos
Conscientes de las necesidades de todos los consumidores,Jamones y Embutidos Carrascal elabora sus productos sin gluten y sin lactosa, lo que los hace aptos para personas con intolerancias o alergias alimentarias. De esta forma, todos pueden disfrutar del sabor auténtico de los jamones y embutidos ibéricos.
Dónde Encontrar los Productos Carrascal
Los productosJamones y Embutidos Carrascal se pueden encontrar en tiendas especializadas, charcuterías gourmet y a través de su página webwww.embutidosextremadura.com. También se pueden realizar pedidos por teléfono al 924 46 02 49 o por correo electrónico ainfoembutidosextremadura.com.
Jamones y Embutidos Carrascal también ofrece servicio de entrega a domicilio y retiro en su carnicería ubicada en C. Pedro Esteban Morcelo, 47, 06350 Higuera la Real, Badajoz, España.
Información Nutricional
Los embutidos ibéricos y la carne de cerdo son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Destaca especialmente el contenido en vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro. El consumo moderado de estos productos puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable.
Horario de Atención
El horario de atención deJamones y Embutidos Carrascal es el siguiente:
- Lunes: De 8:30 a 19:00
- Martes: De 8:30 a 19:00
- Miércoles: De 8:30 a 19:00
- Jueves: De 8:30 a 19:00
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