Receta Fácil de Pollo Guisado con Patatas en Olla Express: ¡Listo en Minutos!
El pollo guisado con patatas es un plato clásico y reconfortante, perfecto para cualquier época del año. La olla express permite reducir significativamente el tiempo de cocción, ideal para esos días en los que el tiempo apremia pero no queremos renunciar a un plato sabroso y nutritivo. A continuación, exploraremos una receta detallada, consejos y trucos para lograr un pollo guisado con patatas perfecto en la olla express.
Ingredientes Necesarios
La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier receta. Para preparar un pollo guisado con patatas en olla express para 4 personas, necesitaremos:
- 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos, o piezas de su preferencia)
- 500 g de patatas, peladas y troceadas en cubos medianos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado (opcional, para un toque de color)
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
- 200 ml de tomate triturado o salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco (opcional, pero realza el sabor)
- 500 ml de caldo de pollo (aproximadamente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce o picante (opcional, según preferencia)
- Hierbas provenzales, romero o tomillo (opcional, para aromatizar)
Preparación Paso a Paso
La clave para un buen pollo guisado reside en seguir los pasos con atención y permitir que los sabores se desarrollen adecuadamente.
1. Preparación del Pollo
Salpimentar el pollo troceado. Si lo desea, puede retirar la piel para reducir la cantidad de grasa. En una olla express, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Este paso es crucial para sellar los jugos y darle un sabor más intenso al guiso. Retirar el pollo de la olla y reservar.
2. Sofrito de Verduras
En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme. Agregar los pimientos picados y la zanahoria en rodajas. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Un sofrito bien hecho es la base de un buen guiso.
3. Incorporación del Tomate y el Vino
Añadir el tomate triturado o la salsa de tomate a la olla. Remover y cocinar durante unos minutos para que se evapore el exceso de agua y se concentren los sabores. Si se utiliza vino blanco, añadirlo ahora y dejar que se evapore el alcohol durante un par de minutos, removiendo constantemente. El vino blanco aporta un toque de acidez y complejidad al plato.
4. Cocción a Presión
Reincorporar el pollo a la olla. Añadir la hoja de laurel, el pimentón (si se usa) y las hierbas provenzales, romero o tomillo (si se usan). Verter el caldo de pollo hasta cubrir el pollo y las verduras. Asegurarse de que el nivel del líquido no sobrepase la marca máxima de la olla express. Cerrar la olla express según las instrucciones del fabricante. Una vez que la olla alcance la presión, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 8-10 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de olla y el tamaño de los trozos de pollo.
5. Liberación de la Presión y Adición de las Patatas
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la olla del fuego y dejar que la presión se libere de forma natural. Alternativamente, se puede liberar la presión manualmente siguiendo las instrucciones del fabricante, pero con precaución para evitar quemaduras. Abrir la olla y añadir las patatas troceadas. Cerrar la olla nuevamente y cocinar a presión durante 3-5 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Es importante no sobrecocinar las patatas para que no se deshagan.
6. Rectificación y Servir
Una vez que las patatas estén cocidas, abrir la olla (liberando la presión nuevamente con cuidado). Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Si el guiso está demasiado líquido, se puede dejar reducir a fuego lento durante unos minutos sin la tapa, removiendo ocasionalmente. Retirar la hoja de laurel antes de servir. Servir el pollo guisado con patatas caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa.
Variaciones y Consejos Adicionales
- Añadir otras verduras: Se pueden añadir otras verduras al guiso, como guisantes, champiñones, o judías verdes.
- Espesar la salsa: Si se desea una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción y remover hasta que espese.
- Utilizar diferentes tipos de pollo: Se pueden utilizar diferentes partes del pollo, como muslos, contramuslos, pechugas (aunque estas últimas pueden quedar más secas) o incluso pollo entero troceado.
- Congelar las sobras: Es importante retirar las patatas antes de congelar el guiso, ya que pierden textura y se vuelven arenosas al descongelarse. El resto del guiso se puede congelar sin problemas.
- Acompañamiento: El pollo guisado con patatas es un plato completo en sí mismo, pero se puede acompañar con arroz blanco, una ensalada verde o unas patatas panaderas.
- Olla Lenta (Cocotte): Si se prefiere una cocción más lenta y tradicional, se puede preparar el guiso en una olla tipo cocotte a fuego lento durante 2-3 horas.
Consideraciones Nutricionales
El pollo guisado con patatas es un plato nutritivo que aporta proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos. Las patatas aportan hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía sostenida. Las verduras añaden vitaminas, minerales y fibra, que son importantes para la salud general. Es importante moderar la cantidad de aceite utilizada en la preparación para reducir el contenido de grasa del plato.
Conclusión
El pollo guisado con patatas en olla express es una receta fácil, rápida y deliciosa que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada uno. Con unos pocos ingredientes básicos y siguiendo los pasos con atención, se puede disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo en poco tiempo. Experimente con diferentes variaciones y encuentre su versión favorita de este clásico de la cocina española.
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